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CEBOLLITAS AL VINAGRE
Ingredientes para 4-6
porciones:
500 gramos de cebollitas
6 cucharadas de aceite de oliva
15 cl de vinagre de jerez
1 hoja de laurel
1 clavo de olor
1 chile fresco
1 ramita de tomillo
1 cucharada de pimienta negra en grano
1 cucharadita de sal y azúcar.
PROCEDIMIENTO:
Pele las cebollitas pero déjelas enteras. Caliente el aceite en una sartén grande y fría las cebollitas a fuego medio hasta que se doren.
Vierta el vinagre y ¼ litro de agua. Eche el clavo. El Chile fresco, el tomillo, la hoja de laurel, la pimienta en grano, la sal y un poquito de azúcar.
Cubra la sartén y cocine lentamente todo a fuego medio durante 30 minutos. Retírelo del fuego y déjelo que repose hasta que se enfrié
completamente.
NOTA:
Las cebollitas cocidas de esta forma también son deliciosas servidas con carne o caza hecha a la parrilla o a la razuela. El sabor del vinagre de jerez y su acidez dan un sabor característico a las salsas. A los platos de carne, a las verduras y ensaladas. Se puede comprar en todos los grandes supermercados de prestigio.
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