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Paella
Ingredientes
1 libra Pollo -- Alas
1/4 libra Tocino Toledo
1/2 libra Chorizo Toledo
1/2 libra Costilla ahumada Toledo
1/2 libra Calamar
1/2 libra Salchicha Toledo
2 tazas Tomate -- picado
1/2 taza Cebolla -- picada
6 dientes Ajo -- picado
2 tazas Arroz Gallo Dorado
4 tazas Líquido
Páprika Badía
1/2 libra Pescado -- en filete
1/2 libra Camarón
1/2 libra Mejillones
1 unidad Chile pimiento -- en tiras
Perejíl
Azafrán
1 Huevo duro
Sal y pimienta Badía
Aceite de Oliva
PROCEDIMIENTO:
Poner a cocer el pollo Rey y reservar su caldo. Se fríe el tocino, chorizo, costilla y las salchichas Toledo, el calamar y se reserva. Se fríe el ajo, cebolla y tomate y se la agrega el arroz la páprika Badía y el Azafrán. Luego se agregan 4 tazas de líquido incluyendoen esta medida el caldo que sale del pollo y se agregan todas las carne y el pescado. Se deja a fuego tapada para que se ablande el arroz, a mitad del proceso se agregan los camarones, los mejillones y el chile pimiento, al estar listo se espolvorea con perejil y se le agregar los huevos duros.
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